Especiales de cocina
Especiales de cocina
| Modelo | Refrigeración |
| SC15A | Condensador refrigerado por aire |
| Datos técnicos | |
| Capacidad del depósito | 15L |
| Temperaturas mín./máx. | -10/+103°C |
| Potencia conectada | 4800W - 20,9A |
| Tensión | 230V ~ 50Hz |
| Dimensiones Anchura x Profundidad x Altura |
60,1 x 76,8 x 133,1 cm 169,6 cm (tapa abierta) |
| Peso neto | 145 kg |
| Características especiales | |
| Programa de encadenamiento |  |
| Variotextura | |
| Control electrónico inteligente | |
| 1/2 carga en frío | |
| Cantidades | Duración (min) | |||
| mini | max | mini | max | |
| Crema pastelera | 4,0 kg | 14,0 kg | 43 | 64 |
| Muselina de mantequilla | 2,1 kg | 9,0 kg | 20 | 29 |
| Crema diplomática | 4,0 kg | 14,0 kg | 33 | 54 |
| Crema de limón | 3,0 kg | 12,0 kg | 38 | 59 |
| Crema de almendras | 2,0 kg | 8,0 kg | 38 | 64 |
| Pasta choux | 3,2 kg | 13,0 kg | 38 | 59 |
| Crema de mantequilla Success | 2,0 kg | 5,0 kg | 33 | 54 |
| Crema pastelera | 4,0 kg | 14,0 kg | 33 | 59 |
| Crème brûlée | 3,2 kg | 14,5 kg | 33 | 54 |
| Crema de frutas | 1,9 kg | 13,2 kg | 33 | 54 |
| Crema bávara de frutas | 2,5 kg | 12,5 kg | 33 | 49 |
| Crema bávara de chocolate | 4,2 kg | 12,8 kg | 38 | 59 |
| Ganaches | 3,0 kg | 15,0 kg | 28 | 49 |
| Brownies | 1,6 kg | 12,8 kg | 18 | 39 |
| Masa en spray | 2,4 kg | 6,8 kg | 48 | 89 |
| Pastas de frutas | 1,7 kg | 4,0 kg | 34 | 54 |
| Jaleas | 2,0 kg | 7,0 kg | 43 | 94 |
| Mermeladas | 2,0 kg | 7,0 kg | 58 | 99 |
| Malvaviscos | 1,3 kg | 2,6 kg | 23 | 39 |
| Recubrimiento con solución de pectina | 3,0 kg | 15,0 kg | 38 | 94 |
| Glaseado en frío | 3,4 L | 13,4 L | 30 | 50 |
| Esmaltes | 3,4 L | 6,9 L | 30 | 60 |
| Salsa de chocolate | 1,9 kg | 14,8 kg | 28 | 54 |
| Helados | 1,5 L | 4 L | 23 | 29 |
| Sorbetes | 1,5 L | 4 L | 23 | 29 |
| Mezcla para quiche precocinada | 3,0 kg | 15,0 kg | 28 | 39 |
| Salsa bechamel | 2,6 kg | 13,0 kg | 38 | 54 |
| Salsa de tomate | 2,5 kg | 8,0 kg | 40 | 60 |
| Caldo de corte vegetal | 1,5 L | 9,0 L | 50 | 80 |
| Salsa americana | 3,0 L | 12,0 L | 30 | 50 |
| Suprema de pollo al curry | 2,7 L | 10,8 L | 110 | 150 |
| Salsa de vino amarillo | 3,0 L | 14,5 L | 25 | 45 |
| Chutney de higos y uvas | 2,4 kg | 6,3 kg | 35 | 55 |
| Reducción de jugo de ternera | 3,0 L | 9,0 L | 35 | 55 |
| Risotto | 0,7 kg | 1,4 kg | 20 | 30 |
| Pasteurización | 3 L | 14 L | 34 | 44 |
