Multifunción

MF15 Multifunción

GMS / ColectividadHeladeroPasteleríaServicio de catering
Pasteurisa
Turbina
Cocina
Enfria
Mezcla
Emulsiona
Modelo Refrigeración
MF15A Condensador refrigerado por aire
MF15AW Condensador mixto (aire/agua)
MF15W Condensador refrigerado por agua
Datos técnicos
Capacidad del depósito 15L
Producción horaria
(con fleje continuo)
20 l/h
Temperaturas mín./máx. -15/+110°C
Potencia conectada 4800W - 7A
Tensión 400 V 3P+N+T ~ 50 Hz
Dimensiones
Anchura x Profundidad x Altura
60,1 x 76,8 x 133,1 cm
169,6 cm (tapa abierta)
Peso neto 155kg
Características especiales
Programa de encadenamiento Sí
Variotextura Sí
Control electrónico inteligente Sí
1/2 carga en frío Sí
Cantidades Duración (min)
mini max mini max
Crema pastelera 4,0 kg 14,0 kg 35 55
Muselina de mantequilla 2,1 kg 9,0 kg 12 20
Crema diplomática 4,0 kg 14,0 kg 25 45
Crema de limón 3,0 kg 12,0 kg 30 50
Crema de almendras 2,0 kg 8,0 kg 30 55
Pasta choux 3,2 kg 13,0 kg 30 50
Ganaches 3,0 kg 15,0 kg 20 40
Crema de mantequilla Success 2,0 kg 5,0 kg 25 45
Crema pastelera 4,0 kg 14,0 kg 25 50
Crème brûlée 3,2 kg 14,5 kg 25 45
Crema de frutas 1,9 kg 13,2 kg 25 45
Crema bávara de frutas 2,5 kg 12,5 kg 25 40
Crema bávara de chocolate 4,2 kg 12,8 kg 30 50
Brownies 1,6 kg 12,8 kg 10 30
Masa en spray 1,7 kg 4,0 kg 25 45
Pastas de frutas 2,4 kg 6,8 kg 40 80
Jaleas 2,0 kg 7,0 kg 35 85
Mermeladas 2,0 kg 7,0 kg 50 90
Malvaviscos 1,3 kg 2,6 kg 15 30
Recubrimiento con solución de pectina 3,0 kg 15,0 kg 30 85
Glaseado en frío 3,4 L 13,4 L 30 50
Esmaltes 3,4 L 6,9 L 30 60
Salsa de chocolate 1,9 kg 14,8 kg 20 45
Helados 2,0 L 6,0 L 15 20
Sorbetes 2,0 L 6,0 L 15 20
Mezcla para quiche precocinada 3,0 kg 15,0 kg 20 30
Salsa bechamel 2,6 kg 13,0 kg 30 45
Pasteurización 3 L 14 L 25 35
Receta

Brownies

Receta

Crema de limón

Receta

Crema pastelera

Receta

Helado de sorbete

Receta

Malvavisco

Receta

Mermelada

Receta

Muselina de mantequilla

Receta

Pasta de frutas

Receta

Turrón

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